Porkkanasämpylät ovat varma valinta, kun sämpylöistä haluaa erityisen pehmeitä ja suussa sulavia. Porkkanaraaste antaa taikinalle kauniin värin ja tuo sämpylöille mehevän rakenteen ja täyteläisen maun. Porkkanasämpylät tekevät kasvisten lisäämisestä arkeen vaivatonta ja herkullista.
Sämpylät ovat parhaimmillaan uunituoreina, mutta porkkanaraaste auttaa leipiä säilyttämään pehmeyden ja mehevyyden vielä seuraavaankin päivään asti. Käytä raasteeseen tuoreita ja mehukkaita porkkanoita, jotta sämpylöistä tulee mahdollisimman täyteläisiä ja maukkaita.
Taikinaa voi halutessaan muokata vaihtamalla osan vehnäjauhoista sämpyläjauhoihin, ruisjauhoihin tai kaurahiutaleisiin. Auringonkukansiemenet tai kurpitsansiemenet toimivat myös hyvin sekä taikinassa että sämpylöiden pinnalla.
Ainekset (20 sämpylää):
- 5dl vettä
- 50g hiivaa
- 400g porkkanaraastetta
- 1½tl suolaa
- 2rkl siirappia
- 2rkl öljyä
- 13dl vehnäjauhoja
Valmistus:
- Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi ja murenna joukkoon hiiva.
- Lisää suola, siirappi, öljy ja porkkanaraaste ja sekoita tasaiseksi.
- Lisää vehnäjauhot vähitellen ja vaivaa taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta. Taikinan huolellinen vaivaaminen tässä vaiheessa kannattaa, sillä se tekee taikinasta helpommin käsiteltävän ja auttaa sämpylöitä kohoamaan kauniisti ja takaa pehmeän rakenteen.
- Peitä taikinakulho liinalla ja anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa 45 minuuttia.
- Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se 20 osaan. Pyörittele taikinasta sämpylöitä ja nostele leivinpaperilla vuoratuille pelleille.
- Anna sämpylöiden kohota vielä 30 minuuttia.
- Paista 225 asteessa 12-14 minuuttia, kunnes sämpylöiden pinta on kauniin ruskea.
- Nauti tuoreena tai pakasta jäähtyneet sämpylät myöhempää käyttöä varten.
