Tämä resepti sai alkunsa, kun bongasin kaupan hyllyltä Pirkan uuden pistaasipähkinälevitteen. Pistaasipähkinälevitteen tuoksu oli niin huumaava, että sitä oli päästävä testaamaan välittömästi. Kansallisen korvapuustipäivän kunniaksi päätin leipoa pullaa. Pistaasilevite päätyi yhdessä pistaasipähkinärouheen kanssa pehmeän pullataikinan sisään, ja lopputuloksena syntyi mehevä ja tahmea pistaasibostonkakku.
Pistaasibostonkakku on ehdottomasti parhaimmillaan tuoreena tarjoiltuna, kun pulla on vielä lämmintä, mutta säilyy jääkaapissa tai huoneenlämmössä peiteltynä 1-2 päivää. Jos haluat tehdä kakun valmiiksi pakkaseen, kuorruta huoneenlämmössä sulanut kakku vasta tarjoilupäivänä, jotta kuorrute ei ime kosteutta kakun pinnasta.
Ainekset:
- 2½ dl maitoa
- 25g hiivaa
- 1¼ sokeria
- 1tl suolaa
- ½-1rkl kardemummaa
- 125g huoneenlämpöistä voita
- 7dl vehnäjauhoja
Täyte:
- 1 prk (350 g) Pirkka Parhaat pistaasipähkinälevitettä
- 70g kuorettomia pistaasipähkinöitä
Voiteluun:
- muna
Kuorrute:
- 70g valkosuklaata
- 1rkl Pirkka Parhaat pistaasipähkinälevitettä
- kuorettomia rouhittuja pistaasipähkinöitä
Valmistus:
- Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma.
- Lisää jauhoja vähitellen ja alusta taikinaa käsin tai sähkövatkaimella, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta.
- Lisää huoneenlämpöinen pehmeä voi ja vaivaa taikina tasaiseksi.
- Anna taikinan kohota liinan alla noin 45 minuuttia.
- Kauli kohonnut taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi leivinpaperin päälle. Ota pistaasipähkinälevitteestä noin 1 rkl sivuun kuorrutetta varten ja levitä loput tasaisesti taikinan pinnalle. Rouhi pistaasipähkinät karkeaksi rouheeksi ja ripottele ne levitteen päälle. Jätä pieni osa rouheesta sivuun koristelua varten.
- Rullaa taikinalevy tiukaksi rullaksi leivinpaperia apuna käyttäen. Leikkaa rulla 12 yhtä suureen palaan.
- Voitele 24cm irtopohjavuoka tai muu korkeareunainen kakkuvuoka, ja asettele pullat tasaisesti vuokaan. Anna kohota liinan alla vielä 30 minuuttia.
- Voitele kananmunalla.
- Paista pistaasibostonkakkua 175 asteessa noin 25-30 minuuttia, kunnes kakku on kypsä ja pinta kauniin ruskea.
- Valmista kuorrute, kun kakku on hieman jäähtynyt. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai nopeasti mikrossa. Lisää ruokalusikallinen pistaasipähkinälevitettä joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Valuta tai levitä lusikalla kuorrute raidoiksi kakun päälle. Ripottele loput pistaasirouheesta kuorrutteen päälle. Huom! Kuorrute ei jähmety, vaan jää pehmeäksi ja kiiltäväksi pinnalle. Kuorruta kakku vasta juuri ennen tarjoilua, jotta pinta pysyy siistinä ja kauniina.
