Bataatti-paprikakeitto on ehdottomasti yksi omista lempiruuistani ja se sopii loistavasti niin kylmiin talvipäiviin kuin kesälläkin tarjoiltavaksi. Keitto saa makunsa makeasta bataatista, mehukkaasta paprikasta ja pienen tulisen potkun inkivääristä. Sulatejuusto viimeistelee keiton ja tuo siihen täyteläisen maun ja samettisen koostumuksen.
Ainesosat (4-5 annosta):
- n. 1kg bataattia
- 3 suippopaprikaa
- 2 sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- n. 1-2cm pala inkivääriä
- 1 rkl öljyä
- 2 kasvisliemikuutiota
- 1 pkt (250g) Koskenlaskija-sulatejuustoa
- vettä
- mustapippuria
- tuoretta timjamia
Valmistus:
1. Kuori ja pilko bataatit ja sipulit lohkoiksi. Pese paprikat, poista siemenkodat ja pilko muiden kasvisten kanssa yhtä suuriksi paloiksi.
2. Kuori inkivääri ja valkosipuli ja pilko ne pieniksi paloiksi.
3. Kuumenna öljy kattilassa ja kuullota bataatteja, paprikoita ja sipuleita noin minuutin verran. Lisää kuullotuksen loppupuolella valkosipulit ja inkivääri muiden kasvisten joukkoon.
4. Kaada kattilaan vettä niin, että kasvikset juuri peittyvät. Lisää joukkoon kasvisliemikuutiot ja ripaus mustapippuria. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja keitä n. 20 minuuttia.
5. Lisää kasvisten joukkoon Koskenlaskija-sulatejuusto ja keitä vielä 5-10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes sulatejuusto on sulanut joukkoon.
6. Nosta kattila liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää joukkoon timjami.
