Mokkapalawhoopie yhdistää mokkapalan makumaailman ja whoopien ilmavan, leivosmaisen rakenteen. Pieni leivos kuorrutetaan mokkapaloista tutulla kuorrutteella ja täytetään samettisella mokkavaahdolla.
Mokkapalawhoopiet ovat parhaimmillaan, kun ne saavat tekeytyä jääkaapissa ainakin muutaman tunnin ajan, jolloin maut ehtivät syventyä ja sulautua yhteen. Nämä leivokset vain paranevat seuraavaan päivään mennessä, joten ne voi huoletta tehdä jo tarjoilua edeltävänä päivänä valmiiksi.
Ainekset (22 whoopieta):
Whoopietaikina:
- 125g voita
- 2dl sokeria
- 1 muna
- 4dl vehnäjauhoja
- 1dl kaakaojauhetta
- ½tl ruokasoodaa
- ½tl vaniljajauhetta
- 2dl kuohukermaa
- ripaus suolaa
Kuorrute (puolet täytteeseen):
- 75g voita
- 4½-5dl tomusokeria
- ½dl vahvaa kahvia
- 3rkl kaakaojauhetta
Täyte:
- puolet kuorrutteesta
- 2dl kuohukermaa
- 200g maustamatonta tuorejuustoa
- 2tl vaniljasokeria
Koristeluun:
- pehmeitä hopeahelmiä
Valmistus:
- Lämmitä uuni 175 asteeseen.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi, lisää muna.
- Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan osissa.
- Lisää lopuksi kerma vähitellen, samalla sekoittaen.
- Pursota tai lusikoi taikinasta noin ruokalusikallisen kokoisia nokareita leivinpaperilla vuoratulle pellille. Jätä nokareiden väliin tilaa, sillä whoopiet leviävät paistuessaan.
- Paista 175 asteessa noin 10 minuuttia.
- Valmista kuorrute. Mittaa kaikki kuorrutteen ainekset kattilaan.
- Lämmitä seosta, kunnes kuorrute on tasaista. Älä anna kiehua.
- Erottele puolet kuorrutteesta ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.
- Kuorruta puolet jäähtyneistä whoopieista ja koristele hopeahelmillä.
- Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää siihen tuorejuusto, vaniljasokeri ja jäähtynyt kuorrute. Vatkaa tasaiseksi.
- Käännä kuorruttamattomat whoopiet tasainen puoli ylöspäin.
- Pursota täytettä tasaiselle puolelle, ja nosta kuorrutettu whoopie päälle kanneksi.
- Nosta valmiit mokkapalawhoopiet jääkaappiin jäähtymään.
