Basilikapesto on syvän yrttinen ja monikäyttöinen kastike, joka sopii pastan joukkoon, salaatinkastikkeeksi tai levitteeksi leivän päälle. Tässä pestossa perinteiset pinjansiemenet on korvattu cashewpähkinöillä, jotka tuovat kastikkeeseen pehmeän rakenteen. Basilika antaa pestolle intensiivisen, raikkaan maun, joka tekee siitä herkullisen ja helposti yhdisteltävän moneen ruokaan. Pestosta saa helposti vegaanisen version jättämällä juuston pois ja lisäämällä hieman cashewpähkinöiden määrää.
Ainekset:
- 1 ruukku basilikaa
- 50g cashewpähkinöitä
- 50g Grana Padano -juustoa
- 1 valkosipulinkynsi
- ½dl oliiviöljyä
- 1tl sitruunamehua
- ¼ suolaa
- ripaus rouhittua mustapippuria
Valmistus:
- Mittaa kaikki ainekset monitoimikoneeseen.
- Sekoita tasaiseksi tahnaksi.
- Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Käytä pesto heti tai säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa. Voit lisätä pinnalle ohuen kerroksen öljyä, jotta pesto säilyttää värinsä ja säilyy paremmin.
